L'origine de l'activité viticole dans la famille BEAUMONT remonte à sept générations et c'est en 1991 que Thierry reprend le Domaine familial à Morey-Saint-Denis, en créant le nom « Domaine des BEAUMONT », exclusivement détenu par la famille. Alors que l'exploitation vendait à l'origine toute sa récolte au négoce, Thierry passe à la commercialisation en bouteilles uniquement à partir de 1999 et entreprend de lourds investissements pour se doter de bâtiments et équipements professionnels permettant de produire de très grands vins rouges expressifs, profonds et puissants. Le vignoble de presque 6 ha, comprenant, outre le Pinot Noir bien sûr, également un rare Morey-Saint-Denis blanc (Chardonnay) depuis 2004, est  cultivé en viticulture raisonnée, et couvre les communes de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, comprenant de très belles parcelles en Grand Cru (Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin depuis 2014) et 1er Cru (Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Combottes », seul Premier Cru bourguignon entouré à 100% de 3 Grands Crus). Thierry est un passionné , c'est une figure incontournable de la Côte de Nuits.