Le domaine Bernard DEFAIX est situé à Milly, à proximité de Chablis (Yonne). Quatrième génération d'une famille de vignerons, Bernard Defaix s'est installé en 1959 avec 2 ha. Aujourd'hui, le vignoble du domaine s'étend sur 27 ha sur la rive gauche du Serein : Chablis 1er cru (Côte de Lechet, Les Vaillons et Les Lys), Chablis et Petit Chablis. Désormais, les 2 fils de Bernard, Sylvain et Didier tiennent la barre du domaine familial et s'attachent à améliorer encore la réputation de leurs vins. Ils cherchent, à la vigne comme à la cave, à réduire au maximum l'impact de leur activité sur l'environnement en s'orientant vers une manière de travailler plus écologique. Le domaine est certifié Bio depuis 2009 sous le contrôle d'Ecocert.