Le domaine Fornerot est établi à Saint-Aubin en Côte de Beaune, depuis 500 ans. Jérôme a pris la direction du domaine familial en 2004 avec un vignoble de 7 ha. Il exploite les appellations Santenay (villages et 1°Cru), Maranges, Bourgogne et commercialise les appellations Saint-Aubin et Puligny-Montrachet (villages et 1°Cru).
Les vignes sont plantées à 10000 pieds /ha et cultivées traditionnellement, avec une bonne maitrise des rendements. La protection phytosanitaire raisonnée et travail du sol permettent de produire de beaux raisins tout en respectant l'environnement. Les vendanges sont manuelles.
La vinification est traditionnelle bourguignonne, avec l'objectif d'extraire la meilleure qualité possible du raisin, et conserver les typicités des terroirs. Les vins sont élevés en futs de chêne pendant 11 mois pour les vins blancs, 15 mois pour les vins rouges, puis mis en bouteilles au domaine. Les vins rouges ne sont pas filtrés.