Situé à Savigny-lès-Beaune, au nord de la Côte de Beaune, le Domaine Jean-Michel GIBOULOT compte 12 ha de vignes avec de très belles appellations (Beaune 1er Cru, Pommard, Savigny 1er Cru, Savigny-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune 1er Cru, avec une majorité de pinot noir). Jean-Michel est le troisième Giboulot à la tête du domaine. Son joli vignoble implanté en parti sur la « Montagne de Corton » bénéficie d'un bel ensoleillement. La vigne est conduite en agriculture biologique. Les parcelles les plus jeunes sont conduites en taille « royat » (cordon) pour une meilleure maîtrise de la vigueur, tandis que les autres sont en « Guyot ». Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.