Géré depuis 2002 par Antoine Olivier, le Domaine OLIVIER a été créé à la fin des années 60 par Hervé Olivier sur les quelques vignes héritées de son grand-père. Il comprend 11 ha de vignes, principalement à Santenay et majoritairement en blanc (60%), ce qui constitue une exception dans le paysage santenois. Le domaine présente aussi des rouges de Savigny les Beaune et Pommard et depuis peu, des Rully Saint-Jacques blancs. Les vignes sont cultivées sans pesticides ni désherbants, selon des principes ancestraux. Les vins sont travaillés dans le même esprit, le plus naturellement possible.